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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，保證所用到的戚风容器無水無油 。8分滿
。焙趣

原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕凹陷等問題，原味不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，50分鍾。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了 ，要分幹淨
，否則會無法打發蛋白） 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用。（時間僅供參考 ，保證所有容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌和翻拌的方式。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。溫度會下降） ，或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠。分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白有小尖角的狀態 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，放入預熱好的烤箱。落下） ，從2厘米高處，蛋白中勿有蛋黃 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分別秤出所需要過秤的原材料。加入15克細砂糖，平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用 。端起蛋糕 ，會消泡
，震出模具內的氣泡 。20分。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來 。30分，風爐170度，無顆粒。切勿攪拌 ，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，玉米油各30克放入盆內
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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10.放入模具  ，